ترکیبات شیمیایی و ارزش تغذیهای کفیر
ترکیبات	100 گرم	ترکیبات	100 گرم
انرژی	65 کیلو کالری	ترکیبات معدنی (گرم)
چربی (%)	3.5	کلسیم	0.12
پروتئین(%)	3.3	فسفر	0.10
لاکتوز(%)	4.0	منیزیم	12
آب(%)	87.5	پتاسیم	0.15
		سدیم	0.05
اسید شیر (گرم)	0.8	کلرید	0.10
اتیل الکل (گرم)	0.9
اسید لاکتیک (گرم)	1	عناصر جزئی
کلسترول (میلیگرم)	13	آهن (میلیگرم)	0.05
فسفات(میلیگرم)	40	مس (میکرو گرم)	12
		مولیبدن (میکرو گرم)	5.5
اسیدهای آمینه ضروری (گرم)		منگنز(میکرو گرم)	5
تریپتوفان	5.05	روی (میلیگرم)	0.36
فنیل آلانین+تیروزین	0.35
لوسین	0.34
ایزو لوسین	0.21	ترکیبات آروماتیک
ترئونین	0.17	استالدئید
متیونین + سیستئین	0.35	دی استیل
لیزین	0.27	استوئین
والین	0.22
ویتامینها (میلی گرم)
آ	0.06	ب 12	0.5
کاروتن	0.02	نیاسین	0.09
ب 1	0.04	سی	1
ب 2	0.17	دی	0.08
ب6	0.05	ای	0.11